第一点:在鱼的上面涂上一层薄薄的面粉,然后再腌制一会儿,这样鱼在煎至锅中不容易粘锅,还不烂,
第二:煎鱼的锅要提前用姜片擦一下,这样在煎鱼的时候才不会粘锅,鱼也不破皮,
第三:鱼下锅之前要炙一下锅,炙锅就是开火将锅烧热,然后倒入油,晃动一下锅,然后再将油放凉之后再下锅煎,这样煎出来鱼不破皮不粘锅,鱼肉鲜嫩还不腥
文章来源: 鄞如雪
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第一点:在鱼的上面涂上一层薄薄的面粉,然后再腌制一会儿,这样鱼在煎至锅中不容易粘锅,还不烂,
第二:煎鱼的锅要提前用姜片擦一下,这样在煎鱼的时候才不会粘锅,鱼也不破皮,
第三:鱼下锅之前要炙一下锅,炙锅就是开火将锅烧热,然后倒入油,晃动一下锅,然后再将油放凉之后再下锅煎,这样煎出来鱼不破皮不粘锅,鱼肉鲜嫩还不腥
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写的太好了!